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Shiying Huang

Saint-Emilion, le savoir au service du plaisir

Correspondante pour des journaux asiatiques et internationaux, Shiying Huang est spécialisée dans le vin. L’un de ses plaisirs est de patiemment explorer tout ce qui fait la singularité des vins de Saint-Emilion.

SHIYING HUANG, ÉTUDIANTE AU WINE & SPIRIT EDUCATION TRUST ET CORRESPONDANTE PRESSE SPÉCIALISÉE DANS LE VIN.

SAVEURS ET TERROIRS : DES ÉLÉMENTS INDISSOCIABLES
Grâce à la variété des terroirs, les vins de Saint-Emilion offrent une palette fantastique d’arômes. Shiying Huang parle de « la transmission du terroir au verre ». Des sols à prédominance argileuse donneront des vins « aux saveurs beaucoup plus profondes, plus rondes, plus puissantes », nous explique-t-elle. À l’inverse, « les terroirs calcaires donneront des notes fraîches, légères et élégantes ». Pouvoir déguster et comparer les différents vins de

Saint-Emilion permet à la jeune femme de « donner vie à toutes ses connaissances », acquises initialement dans les livres. Aujourd’hui, elle sait que les vins de Saint-Emilion se comprennent, mais que surtout ils se ressentent.

 

EN ASIE, UNE MEILLEURE CONNAISSANCE DU VIN
Les asiatiques sont de récents amateurs des vins de

Saint-Emilion. Shiying Huang juge que la connaissance des vins progresse, même s’il n’est pas toujours simple de ressentir ce rapport entre saveurs et terroirs. « En Asie, c’est un concept que les gens ont assez bien compris, mais ils essayent encore de saisir la corrélation entre les deux » poursuit-elle. Et cela passe par de multiples expériences de dégustation.  D’ailleurs, les asiatiques « connaissent Saint-Emilion et pour eux c’est l’assurance de déguster un vin de grande qualité » ajoute Shiying Huang. Pour saisir tous les arômes, Shiying Huang suggère d’ailleurs de s’intéresser à la diversité d’accords mets et vinsqu’offrent les vins de Saint-Emilion, « un aspect de Saint-Emilion qui n’est pas assez exploré en Asie », remarque-t-elle.

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