PIOU par Daugay

Zweite Kreation von Thierry de Boüard Grenié, der 2019 den Besitz der Familie Daugay übernahm. PIOU tritt in die Fußstapfen seines Schwesterjahrgangs PIAF und bietet einen reinsortigen „Franc du Collar“ aus einer einzigen Parzelle an, rein und ausdrucksstark. Diesmal gebührt Cabernet Franc die Ehre, mit einer Parzelle junger Reben im Sektor Aux JAUQUES. Auf sandigen und eisenoxidhaltigen Böden produzieren Cabernets bemerkenswert kleine, sehr aromatische Beeren. Durch die manuelle Ernte können die Trauben unter den besten Bedingungen geerntet werden, sie werden entrappt und in Fässer gefüllt, ohne sie zu zerkleinern.Durch diese halbkohlensäurehaltige Mazeration bleibt die aromatische Intensität der Früchte erhalten.Die Gärung dauert etwa fünfzehn Tage in Edelstahltanks, bevor er zu 50 % in Amphoren und zu 50 % in alten 400-Liter-Fässern reift.Der Wein ist nicht klebrig und hat wenig Schwefel. Ein moderner Wein, ein vermeintlich frischer Stil für sofortiges Geschmacksvergnügen.