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自然 & 风土

专业技艺

专业技艺

追求卓越品质

追求品质和创新的悠久传统促使圣爱美利永的葡萄种植者不断自省。各酒庄始终追求品质的提升,主动接受每5年一次的生产工具考核,即对 葡萄园到酒库, 的全面考核,以及每年的装瓶监管。这也是圣爱美利永葡萄酒保持卓越的原因。

革新的分级体系

圣爱美利永是革新之地,1948年通过了首次质量品鉴监控。1955年出台了“特级圣爱美利永”葡萄酒分级体系,在国家原产地名命名管理局(Institut National des Appellations d’Origine,简称INAO)管辖下评选出顶级葡萄酒,且每10年更新一次排名。除了排名的定期更新,评级规则也不断完善。1984年第一次修订后,为了符合原产地命名原则,分级体系于2011年再次修改,并将品鉴结果作为重要指标。葡萄酒的品质和稳定性由专业品鉴评审团评估。

高标准的分级体系鼓励产区所有酒庄追求品质的卓越,以提升圣爱美利永葡萄酒在全球的声誉。

开发、改良而不忘本

几个世纪以来为了不断提升葡萄酒品质,圣爱美利永酒农开发了应对环境挑战的创新型动力。为了掌握风土的多样性,摸索小规模酒庄的发展道路,酒庄必须一面接受创新科技,一面吸取前人的宝贵经验。

从葡萄种植到酒库的革新

圣爱美利永常会出现新发明。新发明无论来自个人还是集体倡议,都离不开热爱酿酒事业、扎根葡萄园的酒庄庄主。譬如“车库葡萄酒”,一种由微型酒庄采用 列级庄. 技艺酿制的葡萄酒。又如“重力工艺”,一种可将新摘葡萄完好无损地传送至酿酒罐的发明,该工艺已被圣爱美利永合作酒厂的酒库大规模采用。

来自圣爱美利永四个子产区的酒农一贯乐于尝试新工具或工艺,主要原因在于当地酒庄规模普遍较小(平均面积8公顷),此外,他们在 减少对环境造成的影响 和提高各项性能方面绝不犹豫。

革新与试验基地

在这片土地上,葡萄种植和酿酒绝不是一门死学问。 酒庄的面积, 小,因此更加灵活,也更有助于推行创新文化体验和选择。 Le 圣爱美利永葡萄酒理事会

葡萄苗木与葡萄酒高等学院 e波尔多葡萄酒行业理事会(CIVB)的研究人员和酿酒师对葡萄种植、酿酒、品酒,甚至销售等各方面展开深入研究。

凭借酒农对改良酿酒工艺的执着,圣爱美利永成为全球公认的酿酒革新与试验基地。

团结带来进步

在圣爱美利永,团结既不是口号也不是门面,是这里所有人的共同价值,无论其酒庄声望的高低。

 

圣爱美利永人勇于成立组织,增进互助和沟通。因此,酿酒新技艺和精湛工艺在这里得以传承近10个世纪。譬如1199年创建的汝拉德骑士会、1884年的全法首家圣爱美利永葡萄酒行会、1931年的圣爱美利永葡萄酒生产商联盟和2007年的圣爱美利永葡萄酒理事会。

圣爱美利永葡萄酒理事会 圣爱美利永葡萄酒理事会设立的课程对酒农帮助极大。酒农可从中获取葡萄酒专家有针对性的个性化建议。课程内容不仅限葡萄种植和酿酒,还包括可持续发展, 品牌保护、宣传、葡萄酒主题旅游和法规监督等各类重要课题。

 

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