Chateau de l'Anglais

Merlot es la variedad de uva rey de la región de Saint-Emilion. Cultivado razonablemente (control de los rendimientos) y cosechado a una madurez óptima, se expresa completamente en nuestras colinas de arcilla-Limestone. Trae mucha estructura tánica afrutada y flexible y sedosa a nuestra cosecha, dando vinos agradables a sus jóvenes (afrutados) y tiene un potencial de cuidado infantil interesante de diez años. Lo vinificamos de manera tradicional en los tanques de cemento termorregulado, lo que lo trae si es necesario las herramientas de la enenología moderna (maceración de pre-fermentación en frío, desprendimiento de carga, sangrado, selección de levaduras). La reproducción de 12 meses en barriles de roble estabiliza el color y la estructura y se desarrolla en paralelo con los aromas afrutados de vainilla y notas tostadas. Hemos elegido hacer el Château de L'Nnocre, una cosecha basada en el placer gourmet, accesible y real, acompañando la cocina tradicional o moderna.