Melvin Choo creció en los Estados Unidos y desde los 11 años se aficionó a las carreras de coches, participando en competiciones de karting y Fórmula Ford en la década de 1980.
Cuando regresó a Singapur en la década de 2000, participó en carreras de aficionados y rápidamente empezó a atraer patrocinadores.
Comenzó su carrera automovilística en Asia en 2006 y actualmente es el mejor piloto de Singapur.
En 2009, ganó 11 de las 17 carreras en las que participó, y es el primer y único singapurense que ha corrido en Super GT en Japón, lo que hizo en 2009 y 2010. Ser piloto de carreras requiere valor, dedicación, resistencia y pasión.
Melvin también es, desde hace muchos años, un apasionado del vino.
Sus viajes por todo el mundo le han permitido explorar y adquirir conocimientos en las principales regiones vinícolas, incluida Burdeos. En 2018, Melvin Choo fue inducido y se convirtió en Canciller de La Jurada de Saint-Émilion en Singapur.