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Passionné de cuisine et de vins français, Wilson Kwok nous parle de son attachement profond aux vins de Saint-Emilion.
LES VINS DE SAINT-EMILION, UNE HISTOIRE D’AMITIÉ
Pour Wilson Kwok, la découverte des vins de Saint-Emilion est une histoire de rencontres. Étudiant à Bordeaux, Wilson Kwok y a décroché le DUAD, Diplôme Universitaire d’Aptitude à la Dégustation. Grâce à des liens d’amitié tissés avec une famille de Saint-Emilion, les Manoncourt, Wilson Kwok a même l’opportunité d’effectuer un stage dans une propriété de Saint-Émilion. Ce passionné en profite alors pour développer son goût pour ces vins au caractère « épicé et harmonieux ».
AMBASSADEUR DES VINS DE SAINT-EMILION
Ami de cœur des vins de Saint-Emilion, Wilson Kwok est officiellement entré dans la famille lorsqu’il a été intronisé par la Jurade de Saint-Emilion. Propriétaire du restaurant W’s Entrecôte, Wilson Kwok souligne que les vins de Saint-Émilion « sont merveilleux avec de nombreuses cuisines ». Des vins de Saint-Émilion « élégants et équilibrés », sauront parfaitement accompagner la cuisine asiatique, nous explique-t-il. Pour sortir des sentiers battus, Wilson Kwok recommande aussi d’accorder les vins de Saint-Emilion avec du poisson. Son astuce pour réussir cet accord audacieux ? Cuisiner le poisson avec « une sauce au vin rouge ». À essayer !
