déguster
Burger de canard au saint-nectaire
UNE RECETTE "PLAISIR" À DÉGUSTER AVEC UN VIN DE SAINT-ÉMILION AUX TANINS BIEN SOYEUX.
Plat
4
pers.
nombre de convives
min.
temps de préparation
min.
temps de cuisson
ingrédients
4 pains à burger brasserie
2 cuisses de canard confites
100 grammes de saint-nectaire
1 oignon rouge
2 petites échalotes
100 grammes de crème fraîche épaisse
Moutarde au miel
Sel et poivre du moulin
préparation
- Retirez la peau des cuisses de canard et effilochez la viande.
- Dans une grande poêle, faites suer les échalotes ciselées dans un peu de graisse de canard. Faites revenir avec la viande.
- Confectionnez les « steaks » de canard à l’aide d’un cercle en inox. Démoulez les steaks et enfournez-les au grill quelques instants.
- Ouvrez les pains à burger. Garnissez le fond de tranches de saint-nectaire. Passez les huit moitiés quelques minutes au gril du four (le chapeau côté mie).
- Pendant ce temps, émincez les oignons rouges et mélangez la moutarde au miel avec la crème fraîche.
- Disposez les steaks de canard sur les pains, puis les oignons et tartinez généreusement les chapeaux avec le mélange moutarde – crème fraîche. Assaisonnez à votre goût.
- C’est prêt. À servir immédiatement avec une salade bien croquante.