Rôti de veau fermier en cocotte aux champignons

1. Découpez les champignons en gros dés et faites les revenir doucement dans une cocotte avec l’huile d’olive. Retirez-les puis salez-les.
2. Faîtes dorer le rôti à feu vif dans l’huile des champignons. Ajoutez-y l’ail et un demi-verre d’eau. Laissez cuire couvert pendant 30 minutes à feu doux.
3. Lorsque la viande est rosée, replacez les champignons dans la cocotte pendant quelques minutes. Salez et poivrez.

Servez de suite bien chaud, avec un verre de Saint-Emilion !