Melvin Choo a grandi aux Etats-Unis et est devenu un passionné de course automobile à l'âge de 11 ans, participant à des compétitions de karting et de Formule Ford dans les années 80.
Quand il est retourné à Singapour dans les années 2000, il a participé à des courses amateurs et a rapidement commencé à attirer des sponsors.
Il a débuté sa carrière de pilote de course en Asie en 2006 et est actuellement le meilleur pilote de Singapour.
En 2009, sur les 17 courses auxquelles il a participé, il en a remporté 11. Il est le premier et le seul Singapourien à avoir couru en Super GT au Japon, ce qu'il a fait en 2009 et 2010. Être pilote de course automobile demande du courage, du dévouement, de l'endurance et de la passion.
Melvin est tout aussi passionné par le vin depuis de nombreuses années.
Ses voyages à travers le monde lui ont permis d'explorer et d'acquérir des connaissances dans toutes les grandes régions viticoles, notamment à Bordeaux. En 2018, Melvin Choo est intronisé et devient Chancelier de la Jurade de Saint-Emilion à Singapour.