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Brochettes de lotte au lard fumé sauce curry

UN VIN DE SAINT-ÉMILION AVEC DE LA LOTTE ?


Entrée
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6 pers.
nombre de convives
min.
temps de préparation
min.
temps de cuisson
ingrédients

600 g de queue de lotte
2 citrons
6 tranches de lard fumé
3 échalotes
30 cl de vin blanc
30 cl de crème fraîche
1 c. à soupe de curry
Huile d’olive
Sel, poivre

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préparation
  1. Coupez la lotte en cubes. Salez et poivrez et faites mariner 1 heure dans de l’huile d’olive et le jus de citron.
  2. Égouttez les morceaux de lotte et bardez-les de lard.
  3. Formez des brochettes de 2 à 3 morceaux.
  4. Faites cuire une dizaine de minutes à la poêle en retournant régulièrement.
  5. Pour la sauce au curry, dans une casserole, faites fondre 3 échalotes émincées dans 30 cl vin blanc ; au ¾ ; ajoutez 30 cl de crème et 1 c. à s. de curry.Servez bien chaud en entrée avec un vin de Saint-Emilion !
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