Gong Bao de poulet fermier au poivre de sichuan

LE POIVRE DE SICHUAN CONSTITUE UN SUBTIL RÉVÉLATEUR DE LA COMPLÉXITÉ D'UN VIN DE SAINT-ÉMILION.

Plat

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2 pers.

nombre de convives

20 min.

temps de préparation

20 min.

temps de cuisson

ingrédients

150 grammes de poulet fermier
1 cuillère à soupe d’huile d’arachide
4 piments rouges séchés
2 cuillères à café de poivre de Sichuan
2 gousses d’ail
1 petit morceau de gingembre frais
1 tige d’oignon vert
50 grammes de cacahuètes grillées
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à café de vin de madère

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préparation

Dans un wok, faites chauffer l’huile d’arachide. Ajoutez-y le poulet préalablement coupé en cubes. Incorporez ensuite le poivre de Sichuan, l’ail, le gingembre, l’oignon vert et les piments séchés. Couvrez. Faites revenir à feu doux pendant 20 minutes.
Pendant la cuisson, concassez les cacahuètes dans un bol. Ajoutez la sauce soja et le vin de madère, poivrez le tout. Laissez mariner l’assaisonnement à l’air libre pendant 15 minutes.
À la fin de la cuisson, incorporez l’assaisonnement mariné. Faites sauter 1 minute.
Servez chaud accompagné, d’une salade verte et d’un verre de Saint-Emilion.

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