Gong bao de saumon écossais au poivre de Sichuan

PRENEZ UN VIN ROUGE DÉLICATEMENT ÉPICÉ, IL FERA ÉCHO AU POIVRE DE SICHUAN POUR UN ACCORD PARFAIT.

Plat

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2 pers.

nombre de convives

35 min.

temps de préparation

10 min.

temps de cuisson

ingrédients

150 g de saumon écossais Label Rouge
1 poignée d’arachides
2 tiges d’oignon vert
1 cuillère à soupe de poivre de Sichuan
1 cuillère à café de poivre gris
1/2 cuillère à soupe de vin de liqueur
2 cuillères à soupe d’huile
Pour votre assaisonnement :
1 cuillère à soupe de vinaigre de riz
1 cuillère à soupe de sauce soja (ou de sauce sucrée)
1/2 cuillère à café de maïzena

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préparation

Émincez le saumon en fines lamelles. Faites-le mariner avec le vin de liqueur et le poivre gris pendant 15 minutes au réfrigérateur.
Pendant ce temps, faites chauffer deux cuillères à soupe d’huile dans un wok. Placez-y les arachides avant que l’huile ne soit chaude. Faites revenir à feux doux pendant 5 minutes.
À part, mélangez le vinaigre de riz, la sauce soja (ou la sauce sucrée) et la maïzena.
Enlevez les arachides du wok, réservez-les. À la place, dans le même contenant, faites chauffer le saumon à feu vif. Mélangez-le au poivre de Sichuan. Faites cuire le tout pendant 10 minutes.
Au fur et à mesure de la cuisson, ajoutez l’oignon vert et l’assaisonnement. Faites sauter le tout et à table !

Servez avec du riz blanc ou du riz complet et un verre de vin de Saint-Emilion.

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