La petite salade de gésiers toute simple

1. Dans une poêle, faites revenir les gésiers. Égouttez-les et coupez-les en fines lamelles. Réservez.
2. En parallèle, découpez les pommes en petits dés. Faites de même avec les oignons blancs.
3. Dans un grand saladier, mélangez la salade, les oignons, la pomme, les gésiers puis le persil haché. Assaisonnez à votre convenance. Terminez avec un filet d’huile d’olive et la crème de balsamique.

À servir avec une belle tranche de pain de campagne et un verre de vin de Saint-Emilion.