Petite astuce : pour que les proportions soient parfaites, prenez la même quantité de chaque ingrédient, comme ci-dessus.
- Commencez par torréfier les fruits secs. Dans une poêle bien chaude, versez les amandes et faites-les brunir quelques secondes. Réservez les amandes et faites de même avec les noisettes.
- Si les amandes ou les noisettes ont encore leur peau, mettez-les dans un torchon puis frottez pour la retirer.
- Versez le miel d’Aquitaine et le sucre, dans une casserole en inox ou aluminium.
- Faites chauffer doucement le tout, sans le tourner à la cuillère, jusqu’à obtenir la couleur du caramel.
- Incorporez à la préparation les amandes et les noisettes torréfiées. Mélangez.
- Versez la préparation sur du papier sulfurisé. Aplanissez le dessus.
- Laissez refroidir et durcir, avant de découper.
Bon appétit et joyeuses fêtes !