Le nougat noir de noël

Petite astuce : pour que les proportions soient parfaites, prenez la même quantité de chaque ingrédient, comme ci-dessus.

1. Commencez par torréfier les fruits secs. Dans une poêle bien chaude, versez les amandes et faites-les brunir quelques secondes. Réservez les amandes et faites de même avec les noisettes.
2. Si les amandes ou les noisettes ont encore leur peau, mettez-les dans un torchon puis frottez pour la retirer.
3. Versez le miel d’Aquitaine et le sucre, dans une casserole en inox ou aluminium.
4. Faites chauffer doucement le tout, sans le tourner à la cuillère, jusqu’à obtenir la couleur du caramel.
5. Incorporez à la préparation les amandes et les noisettes torréfiées. Mélangez.
6. Versez la préparation sur du papier sulfurisé. Aplanissez le dessus.
7. Laissez refroidir et durcir, avant de découper.

Bon appétit et joyeuses fêtes !