Chateau de l'Anglais

Le Merlot est le cépage roi de la région de Saint-Emilion. Cultivé raisonnablement (maîtrise des rendements) et récolté à maturité optimale, il s’exprime pleinement sur nos coteaux argilo-calcaire. Il apporte à notre cru beaucoup de fruité et une structure tannique souple et soyeuse, donnant ainsi des vins agréables sur leur jeunesse (fruité) et ayant un potentiel de garde intéressant d’une dizaine d’années. Nous le vinifions de façon traditionnelle dans des cuves en ciment thermorégulées, y apportant si nécessaire les outils de l’œnologie moderne (macération pré-fermentaire à froid, délestage, saignée, sélection de levures). L’élevage de 12 mois en fûts de chênes stabilise couleur et structure et développe en parallèle aux arômes fruités des notes vanillées et toastées. Nous avons choisi de faire du Château de l’Anglais, un cru basé sur des vins gourmands, accessibles et de réel plaisir, accompagnant une cuisine traditionnelle ou moderne.