Carrot cake au glaçage à la royale

LE CARROT CAKE :

1. Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
2. Commencez par les carottes. Deux solutions s’offrent à vous : soit vous les râpez et les réservez, soit vous coupez des petits dés et vous les faites blanchir dans une casserole d’eau. Elles continueront de cuire dans le four. Réservez-les.
3. Mélangez le beurre et le sucre jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
4. Incorporez les œufs un à un et battez-les.
5. Ajoutez la farine, le sel, la levure et la muscade.
6. Ajoutez progressivement le yaourt sans cesser de mélanger et incorporez les carottes.
7. Beurrez et farinez le moule légèrement ou chemisez votre plat d’une feuille de papier sulfurisé et versez la préparation.
8. Enfournez pendant 1 heure à 170 °C (thermostat 5/6).
9. Piquez avec un couteau pour vérifier que le gâteau soit cuit. Si de la pâte reste collée, c’est qu’il faut le laisser cuire encore un peu. Recommencez l’opération jusqu’à ce que le couteau sorte lisse.
10. Retirez le carrot cake du four. Laissez refroidir 10 minutes et démoulez. Réservez.LE GLAÇAGE 
11. Dans un saladier versez le sucre glace, ajoutez le blanc d’œuf préalablement cassé. Mélangez au fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse.
12. Pressez le demi-citron pour incorporer son jus et mélangez bien.
13. Si le glaçage est un peu trop épais, ajoutez encore un peu de jus de citron.
14. Appliquez le glaçage aussitôt après sa réalisation sur le gâteau refroidi à l’aide d’une spatule. Répartissez de façon homogène.
15. Laissez durcir le glaçage pendant au moins une demi-heure.
    
    LE DRESSAGE :
16. Ajoutez des décorations de Noël : des copeaux de chocolat, des perles ou des paillettes comestibles et si vous le souhaitez quelques carottes râpées.