Crostini à la confiture d’oignon et chèvre frais

1. Épluchez et hachez finement les oignons rouges.
2. Faites revenir les oignons dans une casserole avec l’huile d’olive et le miel. Salez et poivrez. Laissez mijoter 20 minutes. Les oignons doivent devenir transparents et fondants.
3. Hors du feu, ajouter le vinaigre et laissez tiédir.
4. Toastez les tranches de pain et frottez-les avec une demi gousse d’ail
5. Sur chaque tranche de pain, déposez une cuillère de confiture d’oignon, une tranche de Chabichou du Poitou et 1/2 tranche de jambon de Bayonne.
6. Arrosez le tout d’un filet d’huile d’olive et parsemez de thym frais.

Servez aussitôt et délectez-vous d’un verre de vins des appellations de Saint-Émilion.