Pigeons au coing

CHAQUE ANNÉE, LES VOLAILLES SONT LES STARS DE NOËL. ET SI ON DONNAIT SA CHANCE AU PIGEON ?

Plat

4 pers.

nombre de convives

20 min.

temps de préparation

50 min.

temps de cuisson

ingrédients

2 pigeons
2 coings
2 cuillères à soupe d’huile
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
10 cl de vin blanc
Cannelle en poudre
Sel, poivre aux 4 épices

pour accompagner mon plat

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préparation

Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile. Faites-y revenir les pigeons à feu vif. Salez, poivrez et ajoutez le vin blanc.
Couvrez et laisser mijoter 30 minutes à feu doux, en tournant régulièrement les pigeons. Vérifiez qu’il y a toujours un fond de liquide dans la sauteuse. Si non, ajoutez un peu d’eau.
Pelez les coings, coupez-les en quartiers, en veillant à supprimer toute la partie dure autour des pépins.
Coupez les quartiers en morceaux et répartissez-les autour des pigeons, dans la sauteuse. Salez, poivrez.
Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes, en tournant les pigeons et en remuant délicatement les morceaux de coing. Ajoutez de l’eau, si nécessaire.
Saupoudrez les coings de sucre, parfumez de cannelle selon votre goût et laissez cuire 10 minutes.
Servir les pigeons, partagés en deux, avec les coings et le jus de cuisson.

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