déguster
Pigeons au coing
CHAQUE ANNÉE, LES VOLAILLES SONT LES STARS DE NOËL. ET SI ON DONNAIT SA CHANCE AU PIGEON ?
Plat
4
pers.
nombre de convives
20
min.
temps de préparation
50
min.
temps de cuisson
ingrédients
2 pigeons
2 coings
2 cuillères à soupe d’huile
2 cuillères à soupe de sucre en poudre
10 cl de vin blanc
Cannelle en poudre
Sel, poivre aux 4 épices
préparation
- Dans une sauteuse, faites chauffer un filet d’huile. Faites-y revenir les pigeons à feu vif. Salez, poivrez et ajoutez le vin blanc.
- Couvrez et laisser mijoter 30 minutes à feu doux, en tournant régulièrement les pigeons. Vérifiez qu’il y a toujours un fond de liquide dans la sauteuse. Si non, ajoutez un peu d’eau.
- Pelez les coings, coupez-les en quartiers, en veillant à supprimer toute la partie dure autour des pépins.
- Coupez les quartiers en morceaux et répartissez-les autour des pigeons, dans la sauteuse. Salez, poivrez.
- Poursuivez la cuisson pendant 20 minutes, en tournant les pigeons et en remuant délicatement les morceaux de coing. Ajoutez de l’eau, si nécessaire.
- Saupoudrez les coings de sucre, parfumez de cannelle selon votre goût et laissez cuire 10 minutes.
- Servir les pigeons, partagés en deux, avec les coings et le jus de cuisson.