SALADE DE MELON À L’ITALIENNE

PRÉPARATION :

1. Dans une poêle anti-adhésive faites griller les pignons de pin pendant 2 minutes sans ajouter de matière grasse. Réservez.
2. Coupez le melon. Retirez les graines. Évidez-le et coupez la chair en dés ou en billes avec une cuillère à lever. Dans ce dernier cas, n’hésitez pas à espacer les découpes pour obtenir des billes bien rondes. Réservez au frais.
3. Coupez le jambon de Parme en lanière. Réservez au frais.
4. Râpez grossièrement le parmesan pour obtenir des copeaux et coupez des cubes de gorgonzola. Réservez.
5. Dans un saladier, mélangez la roquette, les pignons de pin grillés, les copeaux de parmesan et le gorgonzola.
6. Ajoutez l’huile d’olive et le jus du ½ citron, salez et poivrez à votre convenance.

DRESSAGE :

1. Dans chacune des assiettes, disposez le mélange de roquette.
2. Répartissez harmonieusement les billes de melon et les lanières de jambon de Parme. Surmontez de quelques feuilles de basilic.

Servez immédiatement, accompagné d’un verre de vin des appellations de Saint-Emilion.