déguster
SALADE DE MELON À L’ITALIENNE
LE MELON : LE FRUIT DE L'ÉTÉ PAR EXCELLENCE ! SEUL OU EN SALADE, SA NOTE RAFRAÎCHISSANTE SAURA PARFAITEMENT ACCOMPAGNER UN VERRE DE VIN DE SAINT-ÉMILION.
Plat
4
pers.
nombre de convives
20
min.
temps de préparation
min.
temps de cuisson
ingrédients
1 beau melon charentais
75 g de parmesan
75 g de gorgonzola
4 tranches de jambon de Parme
4 généreuses poignées de roquette
60 g de pignons de pin
Feuilles de basilic frais
Huile d’olive
Le jus d’½ citron
Fleur de sel et poivre du moulin
préparation
PRÉPARATION :
- Dans une poêle anti-adhésive faites griller les pignons de pin pendant 2 minutes sans ajouter de matière grasse. Réservez.
- Coupez le melon. Retirez les graines. Évidez-le et coupez la chair en dés ou en billes avec une cuillère à lever. Dans ce dernier cas, n’hésitez pas à espacer les découpes pour obtenir des billes bien rondes. Réservez au frais.
- Coupez le jambon de Parme en lanière. Réservez au frais.
- Râpez grossièrement le parmesan pour obtenir des copeaux et coupez des cubes de gorgonzola. Réservez.
- Dans un saladier, mélangez la roquette, les pignons de pin grillés, les copeaux de parmesan et le gorgonzola.
- Ajoutez l’huile d’olive et le jus du ½ citron, salez et poivrez à votre convenance.
DRESSAGE :
- Dans chacune des assiettes, disposez le mélange de roquette.
- Répartissez harmonieusement les billes de melon et les lanières de jambon de Parme. Surmontez de quelques feuilles de basilic.
Servez immédiatement, accompagné d’un verre de vin des appellations de Saint-Emilion.