Salade de poulet mariné, pamplemousse rose, avocat, crevettes et pomme Granny

PRÉPARATION :

1. Coupez les blancs de poulet en morceaux généreux.
2. Mélangez le jus de citron, le miel, la sauce soja et l’huile d’olive dans un saladier.
3. Incorporez le poulet et laissez reposer au frais pendant au moins 2 heures.
4. Lavez la mâche et la roquette. Réservez au frais.
5. Pelez le pamplemousse rose à vif au-dessus d’un récipient pour récupérer le jus (c’est-à-dire coupez la peau du pamplemousse de sorte que la chair apparaisse). Aidez-vous du couteau pour séparer les quartiers sans les abîmer. Conservez le jus pour la vinaigrette.
6. Réservez les quartiers coupés en morceaux au frais.
7. Faites cuire le poulet mariné dans une poêle à feu doux sans ajouter de matière grasse. Faites dorer les morceaux. Retirez du feu.
8. Coupez les avocats en fines lamelles, ciselez la ciboulette, coupez la pomme en petits morceaux.
9. Décortiquez les crevettes et coupez-les en dés.

PRÉSENTATION :

1. Garnissez les assiettes de mâche et de roquette. Placez les crevettes et les segments de pamplemousse, les lamelles d’avocats et les morceaux de poulet.
2. Ajoutez quelques morceaux de pommes granny.
3. Saupoudrez de ciboulette et salez à votre goût.

Dans un récipient à part, préparez la vinaigrette en incorporant le jus de pamplemousse, et laissez vos invités assaisonner à leur convenance.

Bon appétit ! À servir avec un vin des appellations de Saint-Emilion.