Tarte à l’oignon confit et chèvre

1. Émincez 1 kg d’oignons, et les faire revenir dans de l’huile d’olive jusqu’à un léger brunissement.
2. Laissez compoter 30 minutes à feu doux. Ajoutez le jus de citron et les raisins secs. Assaisonnez en sel et poivre à votre convenance.
3. Étalez la pâte feuilletée et versez la fondue d’oignons. Disposez des morceaux de fromage de chèvre sur la surface de la tarte. Ajoutez les pignons.
4. Faites cuire au four pendant 40 minutes à 170 °C.

Gault et Millau a développé cette recette pour le Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux (CIVB)