déguster
Tarte aux légumes du soleil
UNE RECETTE GOURMANDE ET PLEINE DE SOLEIL !
Plat
6
pers.
nombre de convives
40
min.
temps de préparation
40
min.
temps de cuisson
ingrédients
POUR LA PÂTE :
250 g de farine
90 grammes de beurre de baratte
1 jaune d’œuf
POUR LA GRANITURE :
6 tomates moyennes bien gouteuses
130 grammes d’olives noires dénoyautées
120 grammes de Comté râpé
3 beaux oignons
7/8 feuilles de basilic frais
5 grammes de sucre en poudre
15 grammes de beurre
2 cuillères à soupe de moutarde
5 cuillères à café d’huile d’olive
préparation
- Préchauffez le four thermostat 7 (210 °C)
- Préparez la pâte. Mélangez la farine et le beurre dans un mixeur et travaillez jusqu’à l’obtention d’une fine chapelure. Ajoutez le jaune d’œuf et mixez à nouveau. Farinez un plan de travail et roulez la pâte en boule. Couvrez-la et laissez-la reposer 15 minutes au réfrigérateur.
- Préparez la garniture. Faites bouillir de l’eau dans une casserole. Incisez la base des tomates et plongez-les 20 secondes dans le liquide. Passez les tomates sous l’eau froide avant de les peler. Coupez-les en petits morceaux.
- Farinez à nouveau le plan de travail et étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie. Beurrez et farinez le moule et disposez la pâte. Recouvrez la pâte de papier sulfurisé lesté de haricots secs. Faites cuire pendant 15 minutes. Laissez refroidir hors du four, sans le papier.
- Dans un récipient, mélangez l’huile et la moutarde. Etalez le mélange sur la fond de tarte.
- Faites fondre le beurre dans une poêle. Faites d’abord revenir les oignons, puis ajoutez les dés de tomates. Videz le jus de cuisson. Garnissez la tarte.
- Emincez les olives et le basilic. Dans un récipient, mélangez avec le sucre. Etalez la préparation sur les tomates. Parsemez de Comté râpé et enfournez pendant 20 minutes.
- Laissez reposer quelques minutes avant de servir avec un verre de vin des appellations de Saint-Emilion ?