Tarte fruitée, fraises et rhubarbe

POUR LA PÂTE :

1. Mélangez la farine et le sel dans un saladier.
2. Ajoutez le beurre mou et pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse. Frottez ensuite le mélange avec vos mains.
3. Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau, puis formez une boule avec la pâte et écrasez-la avant de la reformer, trois au quatre fois de suite.
4. Étalez la pâte au rouleau. Placez-la dans le moule à tarte, sur une feuille de papier sulfurisé.
5. Piquez avec une fourchette et réservez au réfrigérateur.POUR LA TARTE :
6. Épluchez la rhubarbe, et coupez-la en morceaux de 2 centimètres. Placez la rhubarbe dans un saladier, saupoudrez de sucre et laissez mariner pendant 45 minutes / 1 heure.
7. Dans une casserole, ajoutez la rhubarbe et une partie de son eau. Laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes en remuant régulièrement. Rectifiez le sucre. Réservez.
8. Préchauffez votre four à 180 °C. Recouvrez votre pâte à tarte de papier sulfurisé et placez dessus des billes de cuisson ou des légumes secs.
9. Enfournez la pâte et faites cuire pendant 20-25 minutes. Vérifiez que le fond soit bien cuit.
10. Enlevez les billes. Laissez refroidir la pâte. Disposez la compote de rhubarbe puis les fraises coupées en deux. À servir avec une pointe de chantilly.