déguster
Tarte fruitée, fraises et rhubarbe
UNE ENVIE DE SAVEURS FRUITÉES POUR UN DESSERT D'ÉTÉ ?
Dessert
4
pers.
nombre de convives
150
min.
temps de préparation
50
min.
temps de cuisson
ingrédients
POUR LA PÂTE :
250 grammes de farine
120 grammes de beurre doux
45 grammes de sucre non raffiné
1 pincée de sel
1 jaune d’œuf
5 cl d’eau
POUR LA GARNITURE :
250 grammes de rhubarbe
500 grammes de fraises
25 grammes de sucre
Crème chantilly
préparation
POUR LA PÂTE :
- Mélangez la farine et le sel dans un saladier.
- Ajoutez le beurre mou et pétrissez la pâte jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse. Frottez ensuite le mélange avec vos mains.
- Ajoutez le jaune d’œuf et l’eau, puis formez une boule avec la pâte et écrasez-la avant de la reformer, trois au quatre fois de suite.
- Étalez la pâte au rouleau. Placez-la dans le moule à tarte, sur une feuille de papier sulfurisé.
- Piquez avec une fourchette et réservez au réfrigérateur.POUR LA TARTE :
- Épluchez la rhubarbe, et coupez-la en morceaux de 2 centimètres. Placez la rhubarbe dans un saladier, saupoudrez de sucre et laissez mariner pendant 45 minutes / 1 heure.
- Dans une casserole, ajoutez la rhubarbe et une partie de son eau. Laissez cuire à feu doux pendant 30 minutes en remuant régulièrement. Rectifiez le sucre. Réservez.
- Préchauffez votre four à 180 °C. Recouvrez votre pâte à tarte de papier sulfurisé et placez dessus des billes de cuisson ou des légumes secs.
- Enfournez la pâte et faites cuire pendant 20-25 minutes. Vérifiez que le fond soit bien cuit.
- Enlevez les billes. Laissez refroidir la pâte. Disposez la compote de rhubarbe puis les fraises coupées en deux. À servir avec une pointe de chantilly.