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Tomates coeur-de-boeuf en oeuf cocotte

C'EST LA VERSION ESTIVALE DE L'OEUF COCOTTE ! LA CHAIR DE LA TOMATE COEUR-DE-BOEUF APPORTE UNE TOUCHE SUCRÉE À L'OEUF ET AUX LARDONS.

Plat

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4 pers.

nombre de convives

30 min.

temps de préparation

min.

temps de cuisson

ingrédients

4 tomates cœur-de-bœuf
30 cl de crème fraîche épaisse
50 grammes d’allumettes de lardon
4 œufs fermiers
Une ou deux gousses d’ail
Fleur de sel et poivre du moulin
1 pincée d’herbes de Provence

pour accompagner mon plat

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préparation

Préchauffez le four thermostat 6 (180°).
Lavez et essuyez les tomates cœur-de-bœuf.
Coupez le chapeau des tomates et évidez-les. Réservez.
Hachez finement l’ail. Réservez.
Faites revenir les allumettes de lardons dans une poêle.
Dans un saladier, mélangez la crème fraîche (réservez une cuillère à soupe), l’ail, et la chair de tomates (préalablement écrasée). Salez et poivrez.
Incorporez le mélange dans les tomates évidées. Laissez de la place pour l’œuf et cassez-le par-dessus.
Déposez une noisette de crème fraîche sur chaque œuf et assaisonnez.
Enfournez pendant 15-20 minutes les tomates au bain-marie (placez les tomates dans un plat, lui-même posé sur un autre plat plus grand et recouvert d’un fond d’eau). Pendant la cuisson, les chapeaux sont à côté des tomates.
Laissez reposer quelques instants, saupoudrez d’herbes de Provence et servez, avec un verre de vins de Saint-Emilion.

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