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Tomates coeur-de-boeuf en oeuf cocotte
C'EST LA VERSION ESTIVALE DE L'OEUF COCOTTE ! LA CHAIR DE LA TOMATE COEUR-DE-BOEUF APPORTE UNE TOUCHE SUCRÉE À L'OEUF ET AUX LARDONS.
Plat
4
pers.
nombre de convives
30
min.
temps de préparation
min.
temps de cuisson
ingrédients
4 tomates cœur-de-bœuf
30 cl de crème fraîche épaisse
50 grammes d’allumettes de lardon
4 œufs fermiers
Une ou deux gousses d’ail
Fleur de sel et poivre du moulin
1 pincée d’herbes de Provence
préparation
- Préchauffez le four thermostat 6 (180°).
- Lavez et essuyez les tomates cœur-de-bœuf.
- Coupez le chapeau des tomates et évidez-les. Réservez.
- Hachez finement l’ail. Réservez.
- Faites revenir les allumettes de lardons dans une poêle.
- Dans un saladier, mélangez la crème fraîche (réservez une cuillère à soupe), l’ail, et la chair de tomates (préalablement écrasée). Salez et poivrez.
- Incorporez le mélange dans les tomates évidées. Laissez de la place pour l’œuf et cassez-le par-dessus.
- Déposez une noisette de crème fraîche sur chaque œuf et assaisonnez.
- Enfournez pendant 15-20 minutes les tomates au bain-marie (placez les tomates dans un plat, lui-même posé sur un autre plat plus grand et recouvert d’un fond d’eau). Pendant la cuisson, les chapeaux sont à côté des tomates.
- Laissez reposer quelques instants, saupoudrez d’herbes de Provence et servez, avec un verre de vins de Saint-Emilion.