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Tomates farcies au veau
LES TOMATES FARCIES AU VEAU, ON LES AIME ÉTÉ COMME HIVER !
700 g de haché de veau
6 grosses tomates à farcir (Tomate de Marmande, Coeur de boeuf rouge, Ferline…)
1 oeuf
Huile d’olive
2 brins de romarin
Sel, poivre
2 échalotes
1 oignon
½ bouquet de basilic
2 feuilles de sauge
100 g de pain de mie de pain sans croûte
10 cl de lait
- Coupez les tomates en deux, de façon à faire un chapeau. Évidez-les à l’aide d’une cuillère. Conservez la chair. Salez légèrement l’intérieur, retournez-les sur du papier absorbant. Réservez.
- Dans une poêle : faites blondir l’oignon haché et l’ail écrasé dans 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Incorporez la chair des tomates. Salez, poivrez et faites mijoter à feu doux.
- Préchauffez le four à 180° (th.6).
- Dans un saladier, émiettez le pain de mie et versez le lait chaud. Écrasez à la fourchette.
- Incorporez le contenu de la poêle dans le saladier. Ajoutez-y : l’échalote hachée, l’oeuf entier, le romarin, le basilic, la sauge, le sel et le poivre. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
- Répartissez généreusement la farce dans la moitié intérieure des tomates. Recouvrez avec la moitié supérieure. Déposez les tomates dans un plat à four. Arrosez d’un filet d’huile d’olive.
- Enfournez à 180° pendant 35 à 45 minutes. Servir chaud ou tiède accompagné de riz ou de salade.