Verrines de panna cotta de cassis

L’APPAREIL :

1. Faites frémir la crème liquide, le sucre la gousse de vanille dans une casserole. Retirez la casserole du feu dès le début de l’ébullition.
2. Ajoutez les 3 feuilles de gélatine préalablement trempées dans de l’eau froide. Mélangez.
3. Versez dans les verrines la quantité souhaitée.
4. Laissez refroidir pendant quelques heures.

LE COULIS :

1. Mettez le sucre et 10 cl d’eau dans une casserole, remuez jusqu’à ce que cela devienne épais.
2. Ajoutez le cassis, laissez encore cuire en mélangeant.
3. Passez à l’étamine pour obtenir un coulis lisse.

LE DRESSAGE :

1. Versez le coulis sur les panna cotta refroidies et servez frais.
2. Ajoutez-y une touche personnelle : une noix sur le dessus, un fruit entier, des amandes…