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L'assemblage
L'assemblage est une étape clé dans l'élaboration d'un grand vin, l'étape cruciale de la vinification. Celle où se décident la typicité d'un vin, la constance de sa qualité, de son élégance et de son équilibre. Il s'agit de faire vivre ensemble, chacune des facettes du vignoble; en fonction de la diversité des sols, des cépages,…
Les vendanges
Voici venu le moment très attendu de la récolte du raison. Il peut varier en fonction de nombreux paramètres climatiques et viticoles comme le type de cépage, la latitude des vignes, leur exposition. Pour que les vendanges aient lieu, il est nécessaire que le raison soit à la maturité oenologique optimale désirée. Un raison mûr se caractérise…
La taille
À partir de mi-novembre, les feuilles commencent à tomber, c’est le début du repos végétatif de la vigne. À ce moment, la taille de la vigne est une étape importante pour obtenir une production équilibrée des grappes de raisin l’année d’après. Cette opération répond à trois objectifs majeurs : Former la souche et lutter contre…
La Floraison
Le débourrement marque la fin de la période de dormance hivernale et signe l'arrivée du printemps. Les bourgeons éclosent, la nature se réveille. Il est important d’effectuer l’épamprage pour débarrasser le cep de vigne des pampres, ces rameaux non fructifères, pour favoriser la maturation des branches fruitières porteuses de raisin. Puis vient la floraison. De petites fleurs blanches apparaissent. Chaque grappe en…
L'embouteillage
La mise en bouteille est une étape très technique : chambre d'expansion, qualité du bouchon, étiquette, contre-étiquette...Cette étape s'effectue à la fin du cycle, après l'élevage. Le vin passe à une autre vie.
2024
Avec une production réduite, les vins présentent une jolie maturité sans excès, naturellement peu alcoolisés, frais, aromatiques, très colorés et bien structurés. Ils révèlent une texture suave avec douceur et souplesse sans amertume, de dureté ou d’astringence. Du fruit intense, un corps suave, de la buvabilité et du plaisir.
2011
Issus d'un millésime précoce et complexe, ces vins possèdent tous les atouts aromatiques (fruits mûrs et épices), de fraîcheur et de rondeur pour s'épanouir délicatement en bouteilles pendant quelques années.
2003
Issus d’un millésime marqué par la chaleur, les vins de 2003 séduisent par leur couleur grenat, leur bouquet aux notes de fruits compotées et d'épices. Gorgés de soleil, ils sont souples et ronds et continuent à être délicieux. Vins en plein épanouissement à consommer ou à conserver dans de bonnes caves selon les crus.
1995
Excellent millésime, vins aux tannins bien mûrs et remarquablement équilibrés. Vins en plein épanouissement à consommer ou à conserver dans de bonnes caves selon les crus.
1987
Ces vins d’évolution plus rapide sont à boire. Vins en plein épanouissement à consommer ou à conserver dans de bonnes caves selon les crus.
