Stade de la vinification consistant à retirer juste avant la fermentation, un grand nombre de particules en suspension dans le moût, afin d’éviter qu’elles nuisent à la qualité gustative du vin.

Action de transvaser le vin de sa bouteille vers une carafe, dans le but d’éliminer le dépôt, le bouquet de réduction ou encore d’arrondir les tannins d’un vin.n.

Un vin fondu et fin.

Un vin faible en acidité et trop sucré.

Désigne des vins comportant des sucres naturels résiduels.

Résulte d’un excès d'astringence et d'acidité, et d’un manque d’onctuosité ou de force alcoolique. Ce déséquilibre peut se réduire au fil du temps, lorsque les tannins vont s’assouplir.