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L'embouteillage
La mise en bouteille est une étape très technique : chambre d'expansion, qualité du bouchon, étiquette, contre-étiquette...Cette étape s'effectue à la fin du cycle, après l'élevage. Le vin passe à une autre vie.
La vinification
La vinification est tout bonnement le processus de transformation du raisin en vin. La fermentation par les levures est au centre de ce processus qui transforme les sucres naturels du raisin en alcool. Une transformation qui s'accompagne d'un dégagement de gaz carbonique et une augmentation de température. Mais la vinification c’est aussi et surtout une…
La veraison
Voilà le moment où les grains de raisin changent d’aspect. C’est la période de maturation du raisin. Sa couleur s’affirme, elle passe du vert au violet et la quantité d’acide diminue tandis que le sucre augmente. La modification de la structure tannique du raisin s’opère, pour donner le corps du vin. L’action de l’Homme est…
