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La taille
À partir de mi-novembre, les feuilles commencent à tomber, c’est le début du repos végétatif de la vigne. À ce moment, la taille de la vigne est une étape importante pour obtenir une production équilibrée des grappes de raisin l’année d’après. Cette opération répond à trois objectifs majeurs : Former la souche et lutter contre…
L'embouteillage
La mise en bouteille est une étape très technique : chambre d'expansion, qualité du bouchon, étiquette, contre-étiquette...Cette étape s'effectue à la fin du cycle, après l'élevage. Le vin passe à une autre vie.
La vinification
La vinification est tout bonnement le processus de transformation du raisin en vin. La fermentation par les levures est au centre de ce processus qui transforme les sucres naturels du raisin en alcool. Une transformation qui s'accompagne d'un dégagement de gaz carbonique et une augmentation de température. Mais la vinification c’est aussi et surtout une…
La veraison
Voilà le moment où les grains de raisin changent d’aspect. C’est la période de maturation du raisin. Sa couleur s’affirme, elle passe du vert au violet et la quantité d’acide diminue tandis que le sucre augmente. La modification de la structure tannique du raisin s’opère, pour donner le corps du vin. L’action de l’Homme est…
2020
Ce millésime technique présente un vin au potentiel tanique de très haut vol, un fruité bien présent avec beaucoup de charnu et de mâche, de la fraîcheur et de la tension.
2005
Ces vins, d’un millésime exceptionnel, sont d’une grande complexité aromatique, d’une concentration, d’une onctuosité et d’un équilibre extrêmement prometteurs pour l’avenir. Vins à maturité à apprécier maintenant. Selon les crus, certains peuvent continuer leur développement.
1997
Vins de plaisir, aromatiques et bien équilibrés. Vins à maturité à apprécier maintenant. Selon les crus, certains peuvent continuer leur développement.
1989
Issus de conditions naturelles exceptionnelles, ces vins aux tannins fondus ont une grande finesse et un équilibre merveilleux. Vins à maturité à apprécier maintenant. Selon les crus, certains peuvent continuer leur développement.
2016
Ce millésime exceptionnel par ses conditions climatiques a permis de ramasser des raisins très sains et mûrs. La fraicheur présente dans les vins apporte finesse, élégance et longueur.
