déguster
Cheesecake et son coulis de fruits rouges
LE CHEESECAKE EST UN DESSERT PARTICULIÈREMENT GOURMAND.
Dessert
8
pers.
nombre de convives
30
min.
temps de préparation
55
min.
temps de cuisson
ingrédients
POUR LA CROÛTE :
250 g de spéculos concassés ou à émietter soi-même
125 g de beurre
POUR L’APPAREIL :
500 g de fromage blanc
150 g de sucre en poudre
2 cuillerées à soupe de farine
3 œufs de ferme
25 cl de crème fraîche
POUR LE COULIS :
100 g de sucre
10 cl d’eau
200 g de fruits rouges
USTENSILES :
Moule sans fond (en cercle) de 23 cm de diamètre
Bombe de graisse alimentaire ou papier sulfurisé
préparation
LA CROÛTE :
- Placez une plaque du four sur votre plan de travail. Graissez la plaque, poser le moule sans fond sur la zone graisseuse. Réservez.
- Préchauffez le four à 180 °C.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre et incorporez-le aux spéculoos concassés, disposés dans un saladier.
- Mélangez pour obtenir une pâte épaisse.
- Tapissez le fond du moule avec la préparation. Réservez.L’APPAREIL :
- Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6).
- Mélangez le fromage blanc avec le sucre. Ajoutez la farine et les œufs un à un.
- Une fois la pâte lisse obtenue, rajoutez la crème fraîche et mélangez.
- Versez la préparation dans le moule, sur la croûte.
- Enfournez pendant 55 minutes.
- Sortez du four et laissez refroidir 15 minutes, puis démoulez à l’aide d’une spatule.LE COULIS :
- Mettez le sucre et l’eau dans une casserole, remuez à feu doux jusqu’à ce que le mélange devienne épais.
- Ajoutez les fruits rouges, laissez encore cuire en mélangeant quelques minutes.
- Passez à l’étamine pour obtenir un coulis lisse. Réservez.LE DRESSAGE :
Faites parler votre créativité : posez une part de cheesecake dans une assiette, dessinez des motifs avec le coulis de fruits rouge sur le plat et/ou sur le cheesecake.
Vous pouvez aussi présenter le cheesecake entier, nappé du coulis de fruits rouge.
Ou bien, variez les plaisirs en dessinant des motifs sur le cheesecake et servez le reste du coulis dans des verrines.
Bon appétit !