déguster
Filet de daurade et crème de chorizo
À PARTAGER AVEC DES AMIS, AUTOUR D'UNE BOUTEILLE DE VIN DE SAINT-ÉMILION !
Plat
6
pers.
nombre de convives
min.
temps de préparation
min.
temps de cuisson
ingrédients
6 filets de daurade
200 g de chorizo
3 poivrons rouges
2 oignons
40 cl de crème fraîche
Sel, poivre selon le goût
préparation
- Faites griller les poivrons au four à 180 °C pendant 45 minutes. Retirez la peau.
- Faites revenir les oignons émincés avec le chorizo coupé en morceaux (ne rajoutez pas de matière grasse).
- Mixez les oignons, le chorizo et les poivrons avec la crème jusqu’à obtenir une consistance crémeuse. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre au besoin.
- Disposez les filets de daurade dans un plat allant au four. Versez un filet d’huile d’olive. Faites cuire 6 à 8 minutes à 250 °C (la peau des filets de daurade doit être croustillante)
- Accompagnez avec de la polenta ou du riz, le tout bien nappé de crème de chorizo.
Gault et Millau a développé cette recette pour le Conseil Interprofessionnel du Vin de Bordeaux (CIVB)