Magret de canard laqué au miel et aux épices

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Plat

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4 pers.

nombre de convives

5 min.

temps de préparation

15 min.

temps de cuisson

ingrédients

2 magrets de canard de taille moyenne
6 cuillères à café de miel d’acacia
4 cuillères à soupe de vinaigre de framboise
1 cuillère à café de cannelle
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de coriandre
1 pincée de poivre de Sichuan
Sel de Guérande

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préparation

Dans un bol, mélangez et concassez les épices.
Dans une poêle bien chaude, faites chauffer le miel pendant deux minutes. Attention à ne pas le faire brûler. Ajoutez le vinaigre de framboise. Mélangez et ajoutez les épices. Laissez réduire.
Dans une cocotte, placez les magrets frottés au sel dont la peau a été préalablement incisée.
Sur la viande, ajoutez la sauce au miel et aux épices.
Laisser cuire, sans retourner la viande à 220 °C pendant 10 minutes. Retournez les magrets pour deux minutes de cuisson supplémentaire.

Servez accompagné d’une purée de patates douces.

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