déguster
Magret de canard, sauce au poivre vert
UN MAGRET DE CANARD PARFUMÉ ET UN VIN DE SAINT-ÉMILION ÉLÉGANT ET VELOUTÉ ?
Plat
2
pers.
nombre de convives
5
min.
temps de préparation
15
min.
temps de cuisson
ingrédients
1 beau magret de canard IGP Sud-Ouest
1 cuillère à soupe de fond de volaille
10 cl de crème fraîche liquide
1 orange pressée
1 pincée de poivre vert en grain
Fleur de sel
Poivre du moulin
préparation
- Quadrillez la peau du magret de canard, salez et poivrez côté viande, saisissez la viande à feu vif côté peau.
- Videz le gras, baissez le feu, puis laissez cuire l’autre face du magret, pendant quelques minutes, selon si vous préférez le canard rosé, à point ou bien cuit.
- Déglacez la poêle avec le jus de l’orange pressée, ajoutez le fond de volaille, la crème fraîche et les grains de poivre.
- Taillez le magret en fines escalopes, nappez-les de sauce.
- Laissez reposer quelques instants. Servez avec une poêlée d’épinards.