Magret de canard, sauce au poivre vert

UN MAGRET DE CANARD PARFUMÉ ET UN VIN DE SAINT-ÉMILION ÉLÉGANT ET VELOUTÉ ?

Plat

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2 pers.

nombre de convives

5 min.

temps de préparation

15 min.

temps de cuisson

ingrédients

1 beau magret de canard IGP Sud-Ouest
1 cuillère à soupe de fond de volaille
10 cl de crème fraîche liquide
1 orange pressée
1 pincée de poivre vert en grain
Fleur de sel
Poivre du moulin

pour accompagner mon plat

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préparation

Quadrillez la peau du magret de canard, salez et poivrez côté viande, saisissez la viande à feu vif côté peau.
Videz le gras, baissez le feu, puis laissez cuire l’autre face du magret, pendant quelques minutes, selon si vous préférez le canard rosé, à point ou bien cuit.
Déglacez la poêle avec le jus de l’orange pressée, ajoutez le fond de volaille, la crème fraîche et les grains de poivre.
Taillez le magret en fines escalopes, nappez-les de sauce.
Laissez reposer quelques instants. Servez avec une poêlée d’épinards.

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