déguster
Savoureuse entrecôte sauce champignons et ses frites belges
LA TRADITIONNELLE ENTRECÔTE S'APPRÉCIE ENCORE PLUS ACCOMPAGNÉE D'UNE SAVOUREUSE SAUCE AUX CHAMPIGNONS.
Plat
4
pers.
nombre de convives
15
min.
temps de préparation
15
min.
temps de cuisson
ingrédients
4 entrecôtes
250 g de champignons de Paris
15 cl de crème liquide
1 cuillère à café bombée de fond de veau
750 g à 1 kg de pommes de terre Bintje
Graisse de cuisson : blanc de bœuf
préparation
ENTRECÔTE ET SA SAUCE :
- Lavez, essuyez et émincez vos champignons.
- Faites-les revenir dans une poêle chaude avec un peu d’huile pendant 5 minutes
- Versez la crème liquide et le fond de veau. Salez, poivrez.
- Faites cuire les entrecôtes dans une autre poêle suivant votre cuisson préférée (bleue, saignante, à point).
FRITES BELGES :
- Épluchez et découpez vos pommes de terre en frites. Lavez-les puis essuyez-les avec un torchon propre afin d’enlever l’amidon.
- Précuisez vos frites en les plongeant dans la graisse de cuisson pendant 6 minutes à 130 °C – 140 °C. Laissez-les ensuite reposer pendant 10 minutes.
- Cuisez ensuite vos frites pendant environ 2 minutes à 165 °C – 170 °C.
- Égouttez-les en agitant et salez-les à convenance.
Servez vos savoureuses entrecôtes nappées de sauce aux champignons en même temps que vos frites belges.