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Savoureuse entrecôte sauce champignons et ses frites belges

LA TRADITIONNELLE ENTRECÔTE S'APPRÉCIE ENCORE PLUS ACCOMPAGNÉE D'UNE SAVOUREUSE SAUCE AUX CHAMPIGNONS.


Plat
4 pers.
nombre de convives
15 min.
temps de préparation
15 min.
temps de cuisson
ingrédients

4 entrecôtes
250 g de champignons de Paris
15 cl de crème liquide
1 cuillère à café bombée de fond de veau

750 g à 1 kg de pommes de terre Bintje
Graisse de cuisson : blanc de bœuf

pour accompagner mon plat
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Illustration
préparation

ENTRECÔTE ET SA SAUCE :

  1. Lavez, essuyez et émincez vos champignons.
  2. Faites-les revenir dans une poêle chaude avec un peu d’huile pendant 5 minutes
  3. Versez la crème liquide et le fond de veau. Salez, poivrez.
  4. Faites cuire les entrecôtes dans une autre poêle suivant votre cuisson préférée (bleue, saignante, à point).

 

FRITES BELGES :

  1. Épluchez et découpez vos pommes de terre en frites. Lavez-les puis essuyez-les avec un torchon propre afin d’enlever l’amidon.
  2. Précuisez vos frites en les plongeant dans la graisse de cuisson pendant 6 minutes à 130 °C – 140 °C. Laissez-les ensuite reposer pendant 10 minutes.
  3. Cuisez ensuite vos frites pendant environ 2 minutes à 165 °C – 170 °C.
  4. Égouttez-les en agitant et salez-les à convenance.

Servez vos savoureuses entrecôtes nappées de sauce aux champignons en même temps que vos frites belges.

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