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Tagliatelles aux morilles et champignons de Paris
UNE RECETTE RICHE EN PLAISIRS ET EN SAVEURS.
Plat
4
pers.
nombre de convives
15
min.
temps de préparation
11
min.
temps de cuisson
ingrédients
500 g de tagliatelles fraîches
25 g de morilles séchées
250 g de champignons de Paris frais
1 blanc de poireau
1 oignon jaune
50 cl de crème fraîche liquide non allégée
Huile de tournesol
Huile de noix
Sel et poivre du moulin
préparation
- La veille, réhydratez les morilles dans de l’eau pendant une demi-heure. Rincez-les pour enlever le sable puis trempez-les à nouveau dans 50 cl de crème fraîche liquide. Placez la préparation au réfrigérateur pendant une nuit.
- Le lendemain, égouttez les morilles et conservez la crème fraîche liquide. Épluchez et coupez les champignons de Paris en fines lamelles. Émincez le blanc de poireau et l’oignon.
- Faites revenir l’oignon, le poireau et les champignons dans une casserole huilée. Salez et poivrez. Mouillez si nécessaire.
- Au bout d’une dizaine de minutes, ajoutez la crème fraîche de mouillage, filtrée avec une passoire fine. Remuez régulièrement et rectifiez l’assaisonnement. Laissez cuire 10 minutes de plus.
- En fin de cuisson, portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Faites cuire les tagliatelles.
- Dès que les pâtes sont cuites et égouttées, servez immédiatement, avec si vous le souhaitez, un filet d’huile de noix du Périgord.