En visitant ce site, je certifie que j’ai l’âge légal pour la consommation d’alcool dans mon pays de résidence.
J’ai plus de 18 ans
Menu
Fermer
Explorer le vignoble Agenda Actualités Boutique
fr
Home → Tagliatelles aux morilles et champignons de Paris
retour aux recettes

déguster

Tagliatelles aux morilles et champignons de Paris

UNE RECETTE RICHE EN PLAISIRS ET EN SAVEURS.


Plat
Imprimer la fiche
4 pers.
nombre de convives
15 min.
temps de préparation
11 min.
temps de cuisson
ingrédients

500 g de tagliatelles fraîches
25 g de morilles séchées
250 g de champignons de Paris frais
1 blanc de poireau
1 oignon jaune
50 cl de crème fraîche liquide non allégée
Huile de tournesol
Huile de noix
Sel et poivre du moulin

pour accompagner mon plat
Choisir un vin de Saint-Emilion
rdv sur la
boutique en ligne

Illustration
préparation
  1. La veille, réhydratez les morilles dans de l’eau pendant une demi-heure. Rincez-les pour enlever le sable puis trempez-les à nouveau dans 50 cl de crème fraîche liquide. Placez la préparation au réfrigérateur pendant une nuit.
  2. Le lendemain, égouttez les morilles et conservez la crème fraîche liquide. Épluchez et coupez les champignons de Paris en fines lamelles. Émincez le blanc de poireau et l’oignon.
  3. Faites revenir l’oignon, le poireau et les champignons dans une casserole huilée. Salez et poivrez. Mouillez si nécessaire.
  4. Au bout d’une dizaine de minutes, ajoutez la crème fraîche de mouillage, filtrée avec une passoire fine. Remuez régulièrement et rectifiez l’assaisonnement. Laissez cuire 10 minutes de plus.
  5. En fin de cuisson, portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Faites cuire les tagliatelles.
  6. Dès que les pâtes sont cuites et égouttées, servez immédiatement, avec si vous le souhaitez, un filet d’huile de noix du Périgord.
newsletter

Inscrivez-vous à notre newsletter et recevez l'essentiel de l'actualité des vins de Saint‑Emilion.

besoin de + d'infos ? contactez-nous