Verrines poires, spéculos et mascarpone

1. Pelez et épépinez les poires puis coupez-les en dés.
2. Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive, ajoutez-y les poires et le sucre vanillé et laissez cuire 10 minutes en mélangeant de temps en temps. Laissez refroidir.
3. Fouettez le mascarpone avec le fromage blanc et le sucre. Concassez grossièrement 16 spéculoos (en garder 2 pour la décoration) puis répartissez-les au fond des 6 verrines.
4. Ajoutez les poires, puis la préparation au mascarpone. Saupoudrez du reste de spéculoos, réduit en poudre, et d’une fine couche de cacao amer.
5. Placez au moins 2 heures au frais.

Et pour les plus gourmands, vous pouvez surmonter les verrines d’une touche de chantilly.

Accompagnez les verrines d’un verre de vin des appellations de Saint-Emilion.

Bonne dégustation !